“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，說到荔枝，大家頭腦中就會出現這首詩。荔枝，果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。成熟時至鮮紅色；分布于中國的西南部、南部和東南部，廣東和福建南部栽培最盛。

荔枝烘干原料挑選：

挑選原則：盡量選用干制后殼與果粒不相脫離的荔枝品種如：糯米糍，香荔、“妃子笑”，禾荔為宜。同時應選果形大而圓整、肉厚核小，干物質含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄，以免干燥時裂殼或破碎凹陷。

荔枝烘干工藝參考：

第一種參考烘干工藝（適應用未高溫殺青）：

1、烘房溫度70度，1小時；

2、烘房溫度40-45度3-4小時；

3、烘房溫度50-55度維持20小時；

4、烘房溫度到60-65度維持10小時。

第二種參考荔枝烘干工藝（適應用高溫殺青護色后的）色澤艷麗，和烘干前顏色接近：

1、烘房溫度70度1小時；

2、烘房溫度35-40度3-4小時；

3、烘房溫度50-55度15小時；

4、烘房溫度65-70度10小時。

烘干期間需要“?；鸹睾埂边@道工序：出烘回軟或放入冷庫短時儲存，然后將回軟后的荔枝推進烘房，烘房溫度設置45-50度進行復烘即成成品。

注：實際烘干過程中由于不同的品種，不同的烘干設備，不同的地域可以根據客戶的品質要求進行調整每段烘干時間和烘干溫度.